在当前全球疫情反复的背景下，活禽交易因其潜在的公共卫生风险成为防控焦点。近期，中国26个省市联合升级活禽禁售政策，大力推动家禽集中屠宰、冰鲜上市模式，同时生鲜水产品行业也迎来结构调整。这一举措旨在降低人畜共患病传播风险，保障食品安全，并促进相关产业现代化转型。
活禽禁售的再升级源于疫情教训。活禽市场曾被认为是病毒传播的温床，集中屠宰能有效减少人与活禽的直接接触，从源头上切断传播链。各地政府通过立法和监管强化，要求家禽养殖企业建立标准化屠宰设施，确保屠宰过程符合卫生规范。例如，广东、浙江等省份已率先实施家禽定点屠宰，并配套冷链物流系统，实现‘工厂到餐桌’的全程可追溯。
冰鲜上市成为家禽产品主流趋势。冰鲜禽肉相比活禽宰杀，能更好地保持肉质新鲜度，同时延长保质期，减少浪费。消费者可通过电商平台或超市便捷购买，这推动了家禽产业链的数字化升级。数据显示，2022年以来，冰鲜禽肉销量同比增长超过30%，反映出市场接受度逐步提高。企业也加速技术投入，如采用智能冷冻技术和包装创新，以提升产品竞争力。
与此同时，生鲜水产品行业借鉴家禽转型经验，探索集中处理和冷链配送模式。水产品易腐性高，集中加工可确保品质统一，并减少中间环节污染风险。例如，福建、海南等沿海省份试点水产品集中净化处理，推广冰鲜或冷冻产品，适应消费者对安全、便捷的需求。这一转型不仅提升了行业抗风险能力，还带动了冷链物流和电商平台的发展，创造新的就业机会。
总体来看，疫情催生了食品行业的深度变革。活禽禁售与集中屠宰政策不仅是应急措施，更是长期产业升级的契机。通过政府引导、企业创新和消费者参与，家禽和水产品行业正朝着更安全、高效的方向发展。未来，需加强监管执法、普及公共卫生知识，并支持中小企业适应转型，以实现可持续发展。
